2026-07-09 门店明档改造完成，切配炒制都看得见
明档改造完成，切配炒制都看得见 现场照片七月初店里停了三天，把后厨的一面墙打开，改成明档。切配、炒灶、烤炉三块都挪到了客人视线里。
切配台往外移了两米
原来切配藏在里间，现在移到厅堂侧边，砧板、菜筐、当天的青菜都摆在台面上。客人点单时可以指着菜点。
炒灶加了挡油板
灶台前面加了一块一米八高的钢化挡板，油星不外溅。抽风机换了大功率的，炒辣菜时厅堂闻不到呛味。
烤炉从后门挪到窗边
炭炉挪到靠窗的位置，烟道单独走。夜里烤串的烟火能看见，油烟不进厅。
改造花了三天，营业没停，只在中午收了两小时。现在点单可以先看灶，菜怎么炒的，客人自己心里有数。
相关内容
2026-11-03 时令天冷下来，发姐排挡入冬加了三样：炭火瓦罐土鸡汤、红汤羊肉锅、现煮红豆汤。写了开售时间、份量、价格和适合的人数。
2026-10-14 后厨发姐排挡每年秋天做一次早茶手艺考核，今年考的是千张、锅贴、面皮三关。写了考核标准和没过关的补考安排。
2026-09-16 时令中秋三天，发姐排挡把包桌菜单换了一版：瓦罐土鸡汤、红烧鲫鱼、银鱼蒸蛋上桌，另加一道桂花糯米藕。写了档位与订桌情况。
